怎样做杠子头小饼

材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克

做法步骤

步骤 1

盆中加入500克面粉，加入白糖，搅拌均匀

步骤2

酵母倒入200克温水中，搅拌充分溶解，酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大棉絮状，和成一个硬面团。

硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵到至原来的1.5倍大。

步骤 3

取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用擀面杖压，压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠。如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。

步骤 4

揉的光滑后，揉成个长条，切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面，直到面团光滑，揉圆后按压成饼，中间用擀面杖压一下。

饼边用刀子均匀的割几刀

步骤 5

饼胚做好后，覆盖保鲜膜，放在温暖处，继续醒发30分钟。

步骤 6

取平底锅，干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。

步骤 7

两面微微焦黄，同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤15分钟即可。

用料

面粉 克

酵母 克

水 克

盐 克

鸡蛋 1个

杠子面饼记录的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面机少许凉水加一点盐 多加面 搅拌成很干的絮状 用手捏捏 捏不成面团 然后打上一个鸡蛋揉到一起 放到冰箱呆着 这一步可以等下个面团做好再做 发一块平时做馒头的面稍微硬一些 室温发酵两倍大 按压排气放入保鲜盒进冰箱发酵一晚上 早上拿出来把两个面团切丁揉到一起 切丁为了更快混合 揉好擀成2CM厚的饼 醒发半小时 进烤箱150℃40分钟 中间翻一下面