泡泡馄饨正宗手法

1，准备肉馅食材。市场上买新鲜的鸡蛋和猪肉，猪肉不宜太肥。把猪肉剁碎，如果觉得麻烦，可以在买猪肉的商家帮忙用剁碎机弄好，要先洗干净哦。

2，鸡蛋打碎后，放到肉馅中搅拌均匀，撒上适量的盐、鸡精，如果喜欢吃葱的朋友，也可以在肉馅中撒些葱花，搅拌均匀，混沌肉馅就制作完成了。

3，取一片馄饨皮放置掌心，用筷子夹适量的肉馅放置皮的中间，肉馅不要太多，皮保不住容易弄破。

4，然后我们把混沌皮对折，成三角形，肉馅一定要方中间位置，从三角形的底边往中间收拢，边收拢边捏紧薄皮，就像扎带子收口一样，

5，收紧口之后，我们还要在封口处，用拇指捏一捏，防止放进锅里肉馅散开，我们在捏的过程中不能碰都肉馅，肉馅一捏皮就破了。馄饨就做好了，做好的馄饨可以放到冰箱冷藏存储，要吃的时候拿出解冻就可以煮了。

食材

肉糜，盐，黄酒，鸡蛋，馄饨皮，

做法:

1.准备肉糜，依次加入少许盐、糖搅拌，再加入黄酒搅拌，再磕一枚鸡蛋（让馅料凝结成团而不至于松散，增强口感）搅匀，最后加入生粉搅拌，使肉质变嫩。

2. 一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可，大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔。