自制笋干的家常做法

食材：新鲜竹笋（大笋小笋均可）、水，盐

制作步骤：

1、准备好新鲜竹笋

2、剥好壳（或者拿刀直接把壳削掉）

3、切成薄一点的长条

4、水烧开后在放入竹笋煮七八分钟（想要咸一点可以加盐）

5、煮到水变色后捞出

6、捞出晾干放太阳下晒，如果沒太阳放风口吹干，即可

原料：冬笋、盐。

做法步骤：

第1步、买回来的冬笋

第2步、剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。

第3步、对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。

第4步、这个是春笋，可以明显看出差别了吧

第5步、对切后纵向切成厚度约2毫米的片

第6步、水中加盐，水开后煮10分钟左右

第7步、煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。

第8步、烤箱设定90度加热风循环

第9步、把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时

第10步、烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干

第11步、半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦

第12步、低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮