海蜇头拌白菜怎么做

主料： 蜇头200 克 白菜 400克

辅料： 熟芝麻适量 红椒适量 水适量

调料： 盐适量 鸡精1/4勺 白糖适量 白醋适量香油 2小勺麻油芥末油

做法

1、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。

2、切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。

3、白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。

4、泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。

5、将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。

6、放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。

7、抓拌均匀。

8、放入香油

9、放入麻油。

10、放入芥末油。

11、搅拌均匀。

12、盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可

1、把海蜇皮用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入清水中浸泡两个小时，去除盐分（如果比较盐的海蜇皮浸泡的时间要稍长一些）。然后用水冲洗干净，控干水分。

2、大白菜心用水清洗干净，控干水分，切成丝。

3、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。香菜收拾清洗干净，控干水分，切成小段。

4、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。

5、锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。

6、把控好水的海蜇皮丝，切好的大白菜丝，胡萝卜丝，蒜末，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，一匙醋，少许味精（不用放盐），拌和均匀。

7、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀。

8、最后放入香菜，稍拌一下就可以了。

材料:海蜇，白菜，蒜，姜，香菜，芝麻油，香醋，生抽，蚝油，盐

做法:海蜇冷水浸泡3个小时以上，期间要换水2次以上，白菜嫩叶部分切细丝备用，浸泡好的海蜇焯水30秒钟，焯水后的海蜇再次过冷水，捞出后沥干水分，海蜇和白菜一起放在容器内，加切碎的香菜，蒜和少量姜用压蒜器压成蓉，加一些冷水搅半分钟，蒜的辣味会充分激发出来，加入香醋，生抽，蚝油，芝麻油，搅匀，料汁就做好了，料汁浇在海蜇和白菜上拌匀即可开吃。