红烧琵琶腿正宗做法王刚

主料:

鸡腿3只

辅料:

葱姜蒜适量，

精盐适量，

料酒适量，

制作方法:

步骤1

将琵琶腿冲洗干净。

步骤2

起锅水热后，将琵琶腿放入锅中焯一下，去除血水和浮沫。

步骤3

去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。

步骤4

在琵琶腿伤划几刀，有利于接下来的入味。

步骤5

在高压锅中加入料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。

步骤6

加入足够的水没过琵琶腿。

步骤7

高压锅选择炖肉档，清香味就可以。

步骤8

加好盖就可以等着美味的琵琶腿出锅了。

所需食材有琵琶腿。料酒，老抽生抽，蚝油，葱姜，白糖，

做法，先将琵琶腿用水洗净。两边各划两刀，先把琵琶腿掉一下水。到油把白糖搁进去。炒一下糖色，然后把琵琶腿倒进去，加生抽，老抽上一下色。

倒入开水，没过琵琶腿，盖上锅盖，大火煮开。

煮开后倒入料酒，搅匀，去腥。

然后炖15~20分钟炖到鸡腿软烂，加入一点点点鸡精，加入蚝油提鲜，然后大火收汁。汤汁变少后就可以出锅了。

1，琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的

2，加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

3，第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片

4，加入香料、冰糖、盐、料酒

5，倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加

6，盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好