炸蚕茧的家常做法

蚕茧是高蛋白营养价值非常高。用油炸也非常好吃。分一下几部操作：

1、把蚕茧清洗干净控干水分 。

2、锅里倒油，把油烧制五层热时用一个勺子 在油锅里烫一下，再盛出大半勺油 将蚕茧放几个在油勺里，再慢慢用小火炸，等蚕茧熟了就行了。如果直接放到油锅里会炸爆的。

一、茧蛹过水焯熟

注意事项：

1.冷水下锅，水开后煮5-10分钟；

2.是否煮好的区别，就是煮好后切起来会不会爆浆，如果爆浆要再煮一会；

二、取内脏，对半剪开取出中间黑色的东西。

注意事项：

1.一定要冷了再剪开，不然容易爆浆；

2.先在尖尖的那面剪一个小口子，顺着小口剪，否则肉肉容易溢出来。

三、把多余的水分挤掉

用手稍稍挤一下，去下水就可以，太用力会把肉肉挤没了，这一步是为了放淀粉的时候不粘贴在一起，去水后把挤贴在一起的分开。

四、准备油炸

放少许盐，撒上干淀粉抓匀，可分几次放淀粉，直到不粘在一起为止；油温六层热下锅，炸定型捞出。

注意：

1.全程中小火；

2.也许会蹦油要注意安全，炸至酥脆，用筷子夹就能感觉到，捞出放一边。

五、准备煎炒

少许葱姜蒜，干辣椒对半切开，可以多放一些干辣椒，香菜或者芹菜，喜欢吃哪个用哪个，我喜欢香菜，用炸茧蛹的底油，就是倒出去之后剩的油底，一点点就可以，里面有炸茧蛹掉下来的淀粉，烧热后下葱姜蒜辣椒十三香香菜，辣椒熟后下炸好的茧蛹炒下装盘即可。

用料：蚕蛹500g，花椒，辣椒适量，葱姜蒜，盐，糖适量，料酒，味精适量。 做法：

1、蚕蛹洗净用开水焯一下。

2、捞出，用盐和料酒腌制十五分钟。然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出。

3、准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。

4、锅内留油烧热后放花椒、辣椒中火煸炒，随后放入䓤姜蒜煸炒片刻，放入炸好的蚕蛹中火继续翻炒，翻炒上两、三分钟后放少量糖、味精出锅。

5、一盘高蛋白美食可以食用了，咬一口麻辣酥香