小粉和玉米淀粉有什么区别

淀粉与小粉是一样的，只是叫法不同。淀粉是多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸湿性。淀粉有很多种，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的，一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉或小粉

不管小粉还是淀粉，这些都是生活中不能缺少的调料。它们在叫法上面有一定的差异，那么小粉和淀粉有什么区别呢？其实它们的区别主要有以下几点：

1、范围不同：淀粉的范围要比小粉的范围大，小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体。

2、纯度不同：小粉的纯度要比淀粉的纯度高。淀粉能够对菜进行勾芡，让原料汁液的浓稠度增加，口感风味变得更好。

小粉是淀粉的一种，和普通淀粉相比，小粉的纯度更高，是小麦麸洗面筋后澄淀的淀粉。

2、淀粉在生活中有着很重要的地位，有着很多个品种，应用领域较为广泛，比如说食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等。

3、生活中常见的有玉米淀粉，一般来说，玉米淀粉的颜色呈现出白色，稍微带一些淡黄色，制作玉米淀粉的原料是玉米。

4、在制作玉米淀粉时，主要经过了破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制作过程相对简单。

5、生活中，炒菜时使用的勾芡，利用的就是淀粉这种特性，也可以用于制作凉粉、粉条等。