湛江艾饼的正宗做法

安心温柔 3个月前已收到2个回答举报

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一、配方：

新鲜艾草400g、黑糖200g、黄糖200g、粘米粉650g、糯米粉100g、食用油少许。

二、方法：

1/9、把新鲜艾草清洗干净，切小段，放进搅拌机加入小量清水一起搅碎。（要点：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道变淡。）

2/9、把搅碎的新鲜艾草倒进煲汤袋，挤出艾草汁。

3/9、把艾草汁分开两份，一份艾草汁倒进锅放黑糖和黄糖煮溶化。

4/9、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉搅拌均匀。

5/9、把搅拌均匀的艾草汁倒入锅内与煮溶糖的艾草汁开小火一起煮，煮成固体即可，放到盘子里放凉。

6/9、艾草固体放凉后（常温）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成团。

7/9、手涂上油把艾草团揉成一个个汤圆大小的小团待用。

8/9、做第一个饼前，需要先用稍多的油涂在饼格和手，在把小团子沾一下油放在放在饼格上按压成型，再把饼取出来放在蒸网上待蒸。

9/9、蒸锅放入冷水，把水烧开再把放蒸网上的艾草饼一起放到蒸锅里转中火蒸15分钟，即可出锅。

5小时前

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湛江艾饼也就是田艾籺，是湛江出名的特色美食，是用田艾、糯米粉、白糖、红糖揉皮，以椰丝、花生、芝麻、冬瓜糖、红枣和白糖等拌馅，捏成饼后用当地盛产的菠萝蜜叶子垫底，然后上笼蒸熟，非常美味！

3小时前

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