为什么面包放久了会变硬

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关于这个问题，面包中含有水分，当面包暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发或被吸收，导致面包变硬。

此外，面包中的淀粉分子也会随着时间的推移逐渐重新排列，形成结晶，从而使面包变硬。

因此，为了保持面包的新鲜度和柔软度，应该将其保存在密封的容器中，并尽快食用。

11小时前

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面包放久了会变硬是因为面包里面的淀粉发生了老化，导致淀粉的黏度降低，使面包由松软变为硬实，口感变差。

同时，淀粉的老化也会阻碍其与酶的水解作用，导致其消化率降低，难以被人体吸收1。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性。

储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬2。此外，温度也是影响面包硬化速度的重要因素3。

9小时前

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面包放久了会变硬是因为水分蒸发了，买来的面包要用塑料袋儿把口封好，要防止水份蒸发，不然面包放久了就会变得很硬。

6小时前

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