求广东甜汤做法

食材

鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。

步骤1

鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

步骤2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

步骤3

蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

步骤4

蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

步骤5

牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

步骤6

倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

步骤7

最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

步骤8

最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

甜汤就是糖水，广东地处南粤，气候闷热潮湿，水土燥热易上火，因此，广东人注重喝汤、糖水，要去湿、清火。

几种甜汤的做法

菊花胡萝卜汤

　　　　 　原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克

　　　　 　制法

　　　　 1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

　　　　 2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

　　　　 3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

　　　　 　口感 清淡、微甜，略带清香。

　　　　 　功效 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

　　　　 　 忌食

　　　　 1.平素有胃寒病者忌食。

　　　　2.胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

润肤防皱——银耳莲子糖羹

　　　　 　原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量

　　　　 　制法

　　　　 1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。

　　　　 2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

　　　　 3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

　　　　 　口感 浓甜润滑，美味可口。

　　　　 　功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

　　　　忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。

润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

　　　　 　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

　　　　 　制法

　　　　 1.将乌豆、红枣洗净。

　　　　 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　　　 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

　　　　 　口感 香甜滋润，清爽不腻。

　　　　 　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

　　　　忌食 小儿忌服。

除痘祛斑——海带绿豆汤

　　　　 　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

　　　　 　制法

　　　　 1.将绿豆洗净、海带切丝。

　　　　 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

　　　　 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

　　　　 　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

　　　　 　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

　　　　 　忌食 有胃寒者忌食