洋姜萝卜干的正宗做法

步骤/方式1

这就是在集市上看到的洋姜，可以选择独个的，最好是没有分岔的，这样容易把泥沙清洗干净；

步骤/方式2

把姜洗净去皮后切成薄片，大蒜去皮洗净切成薄片，花椒和八角等配料准备好；

步骤/方式3

把洋姜浸泡在水中，泡一会把表面的泥沙泡掉，再用刷子把表面一点点刷洗干净，有带岔的地方也掰开，防止里面藏泥沙；

步骤/方式4

全部洗干净后，捞出沥干水分，摆放在锅拍上，放在阴凉的地方晾干表面的水分，这一步很重要哦，不要带有一点水分，不然腌出来极易变质，晒好后切成小块再晾晒掉水分；

步骤/方式5

另外还切了不少青萝卜，切成小段，摆在竹筐里，放在太阳下晒至表面干瘪；

步骤/方式6

锅中水分炒干，把八角、花椒和小茴香先放入锅中，开小火炒出香味；

步骤/方式7

再把酱油倒入，放入其它的配料，开大火烧开，再转中小火煮5分钟，煮至料汁入味，关火，把料汁倒入无水无油的盆子里，自然晾凉；

步骤/方式8

把洋姜和萝卜干放入料水中，再放入蒜片和姜片拌匀，腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分，把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中，腌制一周入味就可以开吃了。

步骤/方式1

用料

盐 10克以内

生抽 5勺

香醋 1勺

冰糖 几小块

香油 少许

洋姜（鬼子姜） 1斤左右

或白萝卜 1根

把洋姜或者白萝卜切成薄片，放入盐，杀杀水，大概2-3小时。这是所用的全部盐。小菜的味道除了腌制时这点盐味，就是后面的生抽

步骤/方式2

出水之后，把水倒掉，尽量倒干净，可以戴手套稍微挤一下。之后装入容器，因为用到醋，尽量用玻璃器皿

步骤/方式3

洋姜或者白萝卜片上，放入几块冰糖。提个味道。

步骤/方式4

放入一勺香醋，不要太酸。这种勺子放入5勺薄盐生抽，尽量用薄盐。放入一点香油

步骤/方式5

盖好，放入冰箱冷藏。

步骤/方式6

洋姜干就做好了

步骤/方式7

白萝卜，可以一分为四，切片的时候，一刀到底，一刀不到底，相当于两片一组的样子，腌制白萝卜还可以放一两根小米椒，调点味道。