宁夏烩羊肉的正宗做法

主料：羊肉500g，鸡蛋15个，淀粉150g。

　　辅料：植物油适量，姜末适量，菠菜适量，葱未适量，面筋适量，豆腐适量，羊肉汤适量。

　　做法：

　　1.羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅备用。

　　2.在把鸡蛋打在碗内，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，炒锅烧刷植物油，然后倒入适量搅匀的鸡蛋快速转动炒锅，是蛋液均匀的摊开，使蛋液均匀凝固成圆片，用铲子掀开一角，在锅内干后，用铲子切成小片，装在盘中备用

　　3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出，另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟

　　4.烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

【做法】:1羊肉洗干净后，先用滚水烫个1~2分钟左右，去除杂质和血水。

2烫过的羊肉移到铸铁锅，再放入南瓜块、姜片、玉米、番茄，最后注入清水。

3然后用接近中火的火候把水煮滚，并捞去表面浮沫杂质。

4水滚后就盖上锅盖，转到最小的火力慢炖40分钟，煮的过程不要开锅盖。

5时间到了之后，打开锅盖把里面的汤料搅拌均匀，再依个人喜好放入适量盐巴调味，就可以享用。

6汤头满是蔬果香甜，排骨软而不烂，非常好吃哦

用料:葱、姜、蒜、大料、盐各适量，白糖一小勺，山西陈醋，全佐料，金针，猪五花肉，油麦菜，西红柿，豆皮，麻花(脆的咸麻花)。

做法:

1、把五花肉切片待用。

2、火上做油锅，把一小勺白糖放入油中。

3、待白糖呈黑红色放入大料出味。

4、再放入五花肉炒出油后点一点醋，加入葱姜蒜炒出香味。

5、放入全佐料爆炒，再把金针，油麦菜，西红柿，豆皮，麻花依次放入锅中炒，少加点水炖五分钟。

6、加入盐即可出锅

1、羊肉剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。

2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。

3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。

4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。

5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。

羊肉汤和水1:3的比例将切好的熟肉片和粉条放入羊肉汤中绘制，加上葱姜蒜佐料，喜欢吃辣油的，可以炸点羊油的辣椒油放上，出锅的时候撒上香菜就好了