正宗山东雪饺的做法

1. 制作油皮和油酥：将中筋面粉、温水、猪油混合均匀并揉光滑，制作成油皮；中筋面粉和猪油混合并擦透，制作成油酥。

2. 制作面皮和馅料：将油皮和油酥分别分成七份，油皮包裹油酥后擀长、卷起、醒发、压平、擀长、卷起，再次擀成圆形并包入蜜红豆。

3. 炸制：将包好的饺子放入120度左右的油锅中炸至熟透，捞出后表面粘上糖粉即可。

不同地区和个人的做法可能会有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

主料 面粉175克 蜜豆150克 调料 水 60克 猪油(板油) 47克 植物油 300毫升 糖粉 10克 油皮材料：中筋面粉100克、温水60克、猪油10克 油酥材料：中筋面粉75克、猪油37克 馅料：蜜红豆150克 其它：植物油300毫升、糖粉10克 1.油皮材料混合均匀，揉光滑(光滑了下面擀的时候就比较方便了)，油酥材料擦透(多擦一会儿，用掌跟部擦) 2.油皮和油酥盖上保鲜膜醒一会儿，然后将油皮和油酥分别分成七份 3.油皮包入油酥，擀长 4.卷起，转九十度醒10分钟(醒是为了让小剂子擀的时候更容易) 5.再将小剂子压平，擀长 6.卷起，醒10分钟后擀成圆形，包入蜜红豆 7.按压成半月形，边缘折成花边 8.折好后放一旁备用，油锅120度左右，炸至熟即可(油温一定不要太高，高了会炸成金黄色了)表面粘上糖粉即可，如果觉得糖粉太甜可以用熟干面粉和糖粉1：1混合洒在雪饺上。