火锅牛肉卷怎么做好吃

吵不散 3个月前 已收到4个回答 举报

誰偶嫁伱 4星

共回答了422个问题采纳率:91.9% 评论

主料:肥牛肉500克

调助料:葱段25克,姜片10克,胡椒粉1克,金钩3克,鸡精3克,味精1克,猪骨鲜汤1500克,鸡化油50克。

猪骨鲜汤:

特点:色泽乳白,汤稠味鲜。

原料组成配方(以制作直径为50厘米,高度为50厘米的汤桶一桶为例):

主料:猪棒骨15千克。

辅料:老母鸡1500克,老母鸭2000克,猪肘2000克,猪肚1000克。

调助料:老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。

制作程序:

(1)烹前工作:将鸡、鸭宰杀后剖腹,治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净,敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水,取出用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。

(2)鲜汤熬制:将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中,注入清水,旺火烧沸,撇净浮沫,用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

1小时前

37

体面的花瓶 3星

共回答了311个问题 评论

首先,葱姜爆香,再加点花椒和干辣椒,升级成麻香。

然后加2勺豆瓣酱在锅里哗啦开,香气继续发酵,愈来愈浓郁。

最后加上生抽、蚝油、糖、盐和清水,咕嘟咕嘟煮。

这个过程有点像自制了一个辣锅底料,所以也可以用火锅底料来简化这个步骤!

可以提前汆一下蔬菜,可以是油麦菜、青菜、豆芽等等,汆好了铺在最后要装盘的大碗里。

蔬菜很容易吸油,不直接下在锅里,会起到更好的解腻作用~

21小时前

9

故作牵强 4星

共回答了474个问题 评论

1、将牛肉洗净切块,焯去血水,洗净捞起备用,白萝卜、香菇切块,姜蒜切片,干辣椒、香菜切段,小红辣椒切段。

2、油锅预热,放入豆瓣酱,干红辣椒爆香,接着放下姜片与八角翻炒,将焯好的牛肉一并放入锅内煸炒,加糖、酱油翻炒均匀。

3、加清水,加盐调味,水开后全部倒进高压锅内至牛肉熟烂。

4、白萝卜过水,放在锅底,香菇焯水平铺白萝卜上面,压好的牛肉出锅倒在想过上面,撒上干辣椒面、蒜末与白芝麻。

5、炒锅内将食用油烧热,关火后泼在辣椒面上,撒上香菜、小红辣椒即可。

18小时前

36

狠想耐祂 4星

共回答了479个问题 评论

材料材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒做法(1)西冷牛肉刨成片,洋葱、酸黄瓜、培根切成条,另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上,涂上芥末,放入洋葱、酸黄瓜和培根,卷成肉卷,用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色;各式蔬菜用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香,加红酒和黄汁,投入牛肉卷,煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时,各式蔬菜垫在盆中央,将牛肉卷拔去牙签,搁在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。特别关照牛肉卷不能松散。

14小时前

12
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com