肉麦烧茄子怎么做

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肉麦烧茄子的做法很简单。首先，将茄子切成小段，用盐腌制一段时间后，沥干水分备用。

然后，将肉麦炒熟，加入姜蒜和葱爆香，接着放入茄子翻炒均匀。在炒制的过程中，可以适量加入盐、酱油和糖调味。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮一段时间，直至茄子软烂入味即可。这样做出来的肉麦烧茄子香味扑鼻，味道鲜美，口感绵软，非常美味可口。

11小时前

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1、材料：茄子、肉馅、料酒、酱油、葱姜蒜、盐糖、淀粉

2、将茄子切丁，撒一勺盐拌匀，腌制十分钟

3、等茄子出水后，挤干水分，这一步主要是提前软化茄子，和去除一部分生涩味道。这样就算不油炸也能获得软嫩的口感

4、锅里适当多倒点油

5、先煸炒肉馅至变色收缩，炒到水分基本挥发

6、最后放葱姜，这样能避免早放容易被炸糊

7、因为肉馅基本炒干水分，油温比较高，这时候下茄子丁，继续煸炒

8、因为切丁已经腌制并且挤水，所以很容易就能炒到软嫩收缩

9、最后倒入料酒和酱油，目的一样也是为了避免提前放入使油温降低，而无法将茄子炒软

10、炒匀出酱香并且上色后，加入水淀粉，大蒜碎，香油，炒匀就立刻出锅

9小时前

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