蒜香碟鱼头的做法

食材准备：碟鱼头1个，五花肉50g，鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。

制作步骤：

1.锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。

2.五花肉切薄片，准备40至50瓣大蒜，砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒 。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。

3.均匀码入大蒜，在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。

4.将煎好的鱼头码入砂锅。

5.将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分），将火调大，顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。

6.等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。鱼肉非常鲜美，薄薄的五花肉经过煨制，浸入鱼汤，味道也好极了。

主料

碟鱼头

1个

五花肉

50克

辅料

鲜蒜

80克

洋葱

150克

美极鲜

15毫升

酱油

10毫升

蚝油

5克

白砂糖

10克

醋

10毫升

白酒

10毫升

花生油

30毫升

香菜

少许

步骤

1.洋葱洗净切丝。

2.五花肉切片。

3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

6.翻炒出香味。

7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9.放上煎锅的碟鱼头。

10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

11.盖盖转小火煲15分钟即可。