压面机压面条的技巧和配方

1. 准备好面团：将面团揉匀，擀成厚度适宜的面片，保证面团的湿度和软硬度合适。

2. 调整压面机的厚度：根据需要，调整压面机的厚度，一般建议先从厚往薄逐层压制，这样可以保证面皮的均匀性。

3. 适时调整压力：在压制面皮的过程中，不同的面团材质和薄厚度需要不同的压力，所以需要根据实际情况适时调整压力，以保证面皮的质量和形状。

4. 注意操作技巧：在使用压面机时，要注意手部的协调配合，保证面团的均匀透明，避免出现破损和起泡的情况。

5. 保持清洁卫生：使用压面机前后要保持清洁卫生，及时清理面团残渣和油脂，以保证面皮的质量和口感。

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

压面条主要是对水的技巧，按照500克面粉加280克水就行，这样和好的面用手轻轻一攥会攥成块。

开始压面条，开始只能先压成小块饼状，慢慢就会行成大饼，这时候就把大饼卷在面条机卷轴上，把剩下的面粉一边压一边往上撒，直到把面饼压均匀光滑，压三遍4遍就好，开始切面条，面条机上一般都会带个卷面饼的卷轴，把面饼卷上，换上切面条的刀，粗细自己选择，打开机器，打从面饼一头开始切就好。