川味香辣藕丁的做法

做法

1/7 首先将莲藕切成3厘米厚片，然后竖刀切成条，顶刀切成丁，泡在水中备用

2/7 葱、姜、蒜切片，红椒、青椒切丁。

3/7 将藕丁焯好备用。

4/7 锅中下油加热，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香。

5/7 加入青红椒丁煸炒几下

6/7 然后加入藕丁和盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许清水。最后用水淀粉勾芡，转大火翻炒均匀后可

用料：鸡掌中宝500g，花生油20g，盐15g，花椒面10g，面粉100g，淀粉20g，鸡蛋1个，干辣椒段30g，花生米20g，葱段适量，鸡精少许，香油5g。

做法：

1.盆中打一个鸡蛋，放适量面粉和淀粉，再放少许盐河花椒面，面粉淀粉的比例是1:1。面糊搅拌均匀，把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。

2.锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。把花生米炸熟，去外皮备用。

3.干辣椒段儿也裹上面糊。放油锅里炸一下捞出备用。锅中留底油，把炸好的鸡掌中宝和辣椒段，花生米一起放到锅里快速煸炒一下。

4.最后放上葱段，放少许盐，翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。

用料

藕 1节

土豆 1个

干辣椒 1把

做法步骤

步骤 1

备好材料，我放了小米椒和干辣椒，放多了，炒出来很辣，不能吃辣的放三四根干辣椒就好，不用勉强

步骤 2

把买回来的藕削皮切成丁，只有藕有点单调，又切了一个土豆

步骤 3

油热后下配料爆香

步骤 4

炒到干辣椒有地方变黑了，就可以下藕丁了

步骤 5

翻炒均匀，因为藕和土豆不会出水，可以稍添点水。炒个10分钟左右吧，就熟了。放生抽两圈，老抽半圈，调料一勺，盐半勺。最后尝尝味道出锅。

步骤 6

完成了~我的最后把水炒干了，所以最后是干的