琵琶火烧牛干巴产地

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琵琶火烧牛干巴是云南特色。

这种干巴类似于市面上的风干牛肉，属于小吃零食。复杂的腌制过程后用炭火烤熟烤干。

是云南回民腌制的干巴，作为回民餐桌上必不可少的一道佳肴已有400多年的历史，以寻甸、鲁甸、沙甸三地的干巴最为正宗味道极佳广受好评。

寻甸回民的牛干巴是将膘肥体壮的黄牛按肌理分割出大大小小的块状、条状，加上碘盐反复搓揉，使其盐分分布均匀肉质酥软，按大小排列将牛肉放入缸中密封腌制30天以上取出挂在通风阳光充足的环境下暴晒20天以上，牛干巴也就形成了。这样的干巴保存时间可长达数年。

4小时前

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