酱骨酱的做法

洪水中的龙 1个月前已收到3个回答举报

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1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；

4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

16小时前

共回答了176个问题评论

1、准备猪龙骨，洗干净泡水备用

2、冷水入锅，加适量葱姜料酒，大火烧开，焯水洗干净备用

3、另取一高压锅，加生抽老抽白糖，葱姜

4、加入一大勺六月香豆瓣酱，做出的骨头酱香浓郁

5、加适量香叶，这里可以根据口味放香料

6、把焯水洗干净的骨头，洗干净

7、放入高压锅里，加适量开水，这里用开水煮的骨头更软烂哦

8、高压锅上气后，中大火炖煮30分钟，骨头软烂即可，

9、收汁装盘即可，

14小时前

共回答了220个问题评论

1、大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。

2、骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。

3、起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。

11小时前

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