山丹糖花子的做法

首先就是和面了，但大妈用的可不是清水，而且先加鸡蛋搅拌均匀，再倒入胡麻油和香豆子熬的水，这样揉的面味道会更香。接下来还有用糖浆揉一小块面，作为糖花子的夹心。

随后大妈把面团擀平，撒上芝麻，放上擀平的糖面，再加一块面饼，这样就可以擀薄了，然后用刀划几道，上手翻出花样，像这样的糖花子原形就可以了，最后下油锅炸到金黄酥脆就出锅。

不过这炸糖花子的油温可不能太高，不然中间的糖面很快就会炸焦的，吃起来就会有苦味了。再来看看这炸好的糖花子，外面金黄，而糖面的颜色更深一些，但看起来可是很有食欲的。

像这样刚出锅的糖花子，要等放凉了才是最美味的，也不烫嘴，一口咬下很酥脆，香香甜甜的，还有香豆子的味道，吃起来确实很美味，难怪西北人都喜欢吃了。不知道大家有没有吃过这种糖花子呢

1、主要食材：中筋面粉500克、水600克、玉米油38克、细砂糖50克，馅料：黑芝麻30克、面粉30克、细砂糖65克。

2、先将600克水、38克玉米油和50克细砂糖倒入锅内，小火加热至融化后，转中火再加热至沸腾。

3、待锅内水沸腾后熄火，将面粉快速倒入锅中，然后用铲子翻拌均匀，一直拌到看不见干粉即可。这里建议大家用不粘锅，要不然烫熟的面粉，非常容易粘在锅底。

4、揉面板上抹适量的食用油防粘，把烫熟的面粉倒在揉面板上，晾至不烫手后，揉成光滑的面团，一开始揉的时候可能会有点粘手，但持续揉下去，就会变得软而不粘手。

5、将揉好的面团均匀的分成22个小面团，分割好后盖上保鲜膜，防止被风干。

6、面团揉好后，来做馅料，把30克黑芝麻、30克面粉和65克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀即可。

7、取一个小面团，用手掌将它按扁，边缘再稍微捏宽一些，然后放上适量的馅料，馅料不建议放太多，要不然炸的时候，容易露馅。

8、7、把它包起来即可，包好后用手掌将它按成中间高周边低的造型。剩下的面团和馅料依次操作。

9、锅内倒入半锅食用油，油温烧到3成热后，把生胚下锅，转中小火来油炸，油炸期间一定要多次翻动，这样两面才能受热均匀，并且炸好的糖糕才会是空心的。

10、一直炸到糖糕两面上色金黄，就可以控油出锅了。

食材：

面粉 100克 、 酵母 4克 、 水 50克 、 玉米油 20克 、 鸡蛋 1个 、 糖面：面粉 50克 、 糖面：白糖 40克 、 糖面：水 20克

烹饪方法：

1：先制作油面，100克面粉，加入4克酵母，盆内加入50克水揉成光团！盖盖发酵成2倍大。

2：碗中取20克玉米油，打一个鸡蛋！搅拌均匀。

3：面团发好后，将鸡蛋油的混合物，揉到面团内，要是面团偏稀可以加入适量干面粉！揉成光滑的面团，这一步可以多揉一会儿，一定要均匀！

4：再来制作糖面，面粉50克，白糖40克，拌匀！

5：糖面加入约20克水，揉成一个光团，将刚才的油面团一分为二。

6：将油面团，糖面团，都擀成矩形面饼，糖面在中间，油面在两侧，三片叠起来，轻轻擀一下，不要太薄。

7：将面饼切成6块，每个面饼切五刀，先将两侧向上面卷起，最外侧的继续向上卷起。

8：最后两根分别向左右两侧卷起！一个花朵就做好了。

9：锅内烧油，6成热，下糖花，小火炸约3分钟就可以出锅了！

10：捞出控油！晾凉了吃是酥的！

1.将面粉,干酵母粉,温水,和面,放置一段时间成发面;

2.取发面三分之一量的面粉,加入适量油,搅匀制成油面;

3.发面加少量小苏打,揉匀,再与步骤2中的油面揉匀,成为油发面;

4.另取油发面总量三分之一的面粉加等量的糖,温水适量揉匀(喜欢甜可以增加糖面的量)制成糖面;

5.油发面擀成两个薄饼,糖面擀成一个薄饼,将糖面饼夹在两个油发面饼中间制成三明治面饼;

6.将三明治面饼切成小长方形,再平行长边切成一条一条,不能切到头,即小条在顶端相连。再将小条分别向两边卷,卷好后成花朵状;

7.下油锅,炸至表面金黄

油炸糖花子 　　油炸糖花子，甜香不腻，是永昌人民群众传统的年节饼食。其做法：用一市斤红糖(或白沙糖)溶于五两水中，置文火上，水雨箭子(水温在开沸前)时，撒搅上加红曲末的粗麦面，插入筷子倾而不倒，为糖面软硬的适度，挖出凉冷，扞成约六毫米厚的糖面饼，夹入已扞好的两片发好的麦面饼中，切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，即下油锅缓煎。上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，如涂口红的笑嘴，所以又叫它“张嘴子”。看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。 　　如发现糖面不飞贴于面饼上，而流入油锅中，叫糖面“嫰”了，再加入适量的粗面粉揉和；如糖面饼不溶化如舌状夹于面饼中，叫糖面“老”了，再和入适度的糖水即可。

油炸糖花子　　油炸糖花子，甜香不腻，是永昌人民群众传统的年节饼食。其做法：用一市斤红糖(或白沙糖)溶于五两水中，置文火上，水雨箭子(水温在开沸前)时，撒搅上加红曲末的粗麦面，插入筷子倾而不倒，为糖面软硬的适度，挖出凉冷，扞成约六毫米厚的糖面饼，夹入已扞好的两片发好的麦面饼中，切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，即下油锅缓煎。上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，如涂口红的笑嘴，所以又叫它“张嘴子”。看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。　　如发现糖面不飞贴于面饼上，而流入油锅中，叫糖面“嫰”了，再加入适量的粗面粉揉和；如糖面饼不溶化如舌状夹于面饼中，叫糖面“老”了，再和入适度的糖水即可。

用料 素面 看人 姜末 看喜好 红糖 最少一勺（不然没有味道） 鸡蛋 爱吃多加我也没办法 糖面的做法 先准备好姜末，红糖（红糖建议多加，面本身没有味道） 用锅把水烧开（水要多点，先用一部分调汤，剩下的再煮面） 烧开的水倒入碗里，搅拌（没错这就是红糖姜汤，不要太多后面还要放面） 煮荷包蛋（是的我的技术不过关，希望各位能够煮出好看的荷包蛋╮(￣▽￣")╭ ） 煮蛋之后直接加入主角——素面 面很好熟 大约2——3分钟就可以了（刚放进去会有大量白沫，等两分钟后用勺子拨开就会散去） 把面和荷包蛋瞬移到碗里来