怎么自制沙琪玛

步骤

1.准备材料1：普通高筋面粉，白砂糖，白芝麻，瓜子仁，花生仁，葡萄糖。

2.准备材料2：鸡蛋，生粉，发酵粉。

3.面粉中倒入鸡蛋搅拌成絮状。

4.加少许发酵粉。

5.和成面团醒1个小时左右。

6.用擀面杖像擀面条一样擀成片，然后切得细细，比面条要细一点，因为炸的时候还会变胖。

7.擀好的成品图，擀好后再醒半个小时。

8.锅中放油烧热，油一定要烧热再晾温点放面条，不然油热六七成的那种炸出来会有生面气，我炸任何东西都是这样操作的。这种面条比较好熟，油温太高的话一下子就熟了，来不及捞，所以每次少炸点。炸的轻的话颜色稍黄就行，口感软酥，炸的重的话口感更酥脆，这个可以根据自家口味操作。

9.炸好的成品图。

10.这个时候再把花生仁擀碎和白芝麻，瓜子仁拌到一起备用。花生仁我是用油炸的，芝麻用锅炒熟的。

11.模具我是用的我家电磁炉煮锅，上面涂一层食用油备用。

12.准备熬糖浆了，电饭锅中放入200g白糖，葡萄糖4勺，加半碗清水按开始键。之所以选电饭锅熬糖浆，是电饭锅有保温功能，糖浆熬好后拌面条需要时间，如果太慢，糖浆凉了就硬了，不好处理。还有就是我是分两次熬的，所以东西减半。

13.这个快熬好的时候，熬好就没时间拍照了，快熬好的时候起泡泡，用筷子蘸一下看扯不扯丝，扯丝就是熬好了，我熬了两锅，第一锅很成功，第二锅欠火候了，导致结块不好，成品有些散。

14.糖浆熬好后，将面条和新准备好的芝麻类的倒入锅中，用木铲快速搅拌均匀，拌好后倒入事先备好的模具中。这一步一定要快，不然凉了就拌不匀了，这一步我很成功，庆幸用的电饭锅。

15.成品图。

16.400g的面粉做了这么多。成品装进塑料袋中防止受潮发软。

17.晾凉切块。白芝麻换成黑的成品更好看，加些葡萄干应该更好吃。