酱焖羊肉正宗做法王刚

1.羊肉洗净切块，放入碗中，入黄酒抓匀腌制20分钟。

2.姜切片。

3.冷水中焯水，煮开撇去血沫

4.捞出来，用温水洗净。

5.热锅凉油，放入姜片煸香。

6.放入羊肉，煎炒至上色。

7.把肉拔在一边，放入郫县豆瓣酱、干黄酱炒香。

8.沿四周淋入黄酒，入水没过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，丁香烧开，改小火炖15分钟。

9.胡萝卜切滚刀块

10.放入胡萝卜，盐，炖20分钟。

11.放入蒜苗炒匀，大火收汁。

食材

羊肉500克，土豆两个，胡萝卜一根，小葱一颗，大葱6瓣，姜5克，尖椒一根，香菜一颗，桂皮一小块，八角两个，花椒少许，小茴香少许，白糖3克，黄酱3茶勺，孜然粉两克。

制作方法

1、把小羊排烧熟备用。

2、黄酱加入温水稀释备用。

3、锅中放油，油热后放入葱、姜和两瓣大蒜炒香。

4、接着倒入备用好的黄酱翻炒出香味。

5、放入备用的羊排均匀的裹上酱料。

6、加入桂皮、花椒、八角、小茴香和白糖翻炒出香味。

原料：

羊腿肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，紫皮洋葱半个，姜2片，葱1大段，大料、香叶、干红辣椒、小茴香、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、糖、 盐适量。

做法：

1. 羊腿肉洗净切块，土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

2.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段、姜片。用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒、黄豆酱、生抽、老抽和糖炒匀。

3. 将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

4.放入大料、香叶、干红辣椒、小茴香后，再次撇去浮沫，然后改成小火，盖锅盖煮1个小时。

5.加入切好的土豆和胡萝卜，用大火继续煮10分钟左右。

6. 临出锅前放入洋葱，汤汁收浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。