超级点子王油炸茄子怎么做

你好美腻 3个月前 已收到2个回答 举报
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别生气 4星

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黑茄子1个/蒜5瓣/干辣椒3个

淀粉/醋3勺/糖3勺/花椒/盐1勺

做法

1. 黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。

2. 碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；

3. 起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；

4. 大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；

5. 在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；

6. 锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）；

7. 大火将汤汁烧到有些浓稠起泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。

11小时前

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祂叫佳 3星

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用料

茄子一根，生粉适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量

步骤

1.茄子切成细长条

2.茄条蘸下水然后拍上生粉

3.锅内放油，油七分热时下茄条

4.炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆

5.蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好

6.锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠

7.下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆

9小时前

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