五香豆干的商业版配方

命運的劫 1个月前已收到2个回答举报

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原料：豆腐1大块(约500克)。

香料：葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤750克，茶叶、精盐、酱油、白糖、植物油、香油各适量。

制作步骤：

1.将豆腐四周的硬边去掉，放入沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。

2.捞出豆腐，放入清水中洗净、过凉，改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。

3.锅置火上，放入植物油烧至六成热，用葱段和姜片炝锅，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖，小火熬10分钟成酱汁。

4.将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离火，取出纱布包，去掉纱布，晾凉后成 “五香酱干”。

6. 熏锅置火上，撒.上白糖和茶叶，架上箅子，摆好酱干，盖上锅盖，稍熏片刻，取出，刷上香油，码盘上桌即成。

22小时前

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用料：豆腐1块、豆干5张

步骤：1.准备食材2.豆腐干切块3.豆腐切小块，豆腐选择老豆腐，太嫩的豆腐容易破裂4.锅里放油，放入豆腐块，小火慢炸5.炸到金黄色捞出。6.锅里放入盐，五香粉和大料。7.加入适量的水。8.放入豆腐块和豆干，在放入香葱。9.中火煮开，转小火慢煮。一直煮干水份为止。10.汤汁收干，五香豆干就做好了。

21小时前

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