残缺的 2星
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主料
面粉400克,羊血300克,水200克
辅料
盐8克,食用碱1克,葱1段,姜1块
花椒20粒,生抽1汤匙,生菜3片
料酒2汤匙,枸杞10粒,食用油少许
制作方法
1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团
2.醒15分钟后再次揉面,分成小块后擀开
3.抹油,醒2小时
4.羊血切块
5.羊血焯水,水里加料酒去腥
6.锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水,放入羊血煮熟。
8.羊血炖好后,加少许生抽、盐,煮开,醒好的面用筷子压一下
9.抻长,抻薄,从中间撕开
10.把面条煮在汤里
11.煮至面条浮起,放入几片生菜即可关火
17小时前
粉孩儿 2星
共回答了232个问题 评论
材料:面200克,羊血15克,卤肠10克,脆哨5克,肉上汤150克(调好味),葱花2克,薄荷5克,辣椒油3克。做法:1.羊血用微火慢慢煮热,用火要掌握好火候,不能太沸。肠翻洗干净,切段用五香卤药卤制成熟。脆哨,是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生状大小)香脆物。
2.面煮好入碗,浇上肉汤,罩上羊血、卤肠,撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。 制作要领:羊血又称羊旺,在接血时要用温水,煮时不能太沸。
15小时前
回答问题
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