牛皮菜的食用方法

主料：

牛皮菜一窝

辅料：

生姜一块

大蒜几瓣

配料：

油适量

盐适量

味精适量

豆瓣适量

葱适量

做法：

1. 准备好所用食材，洗净切块备用。

2. 准备好所用食材，洗净切块备用。

3. 锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。

4. 锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。

5. 将煮熟的牛皮菜捞起来。

6. 锅置旺火上，放入油烧热，下入牛皮菜翻炒。

7. 锅置旺火上，放入油烧热。

8. 放入豆瓣翻炒。

9. 加入生姜、大蒜一起翻炒至炒香，下入牛皮菜翻炒至熟。

10. 加入盐、味精、葱起锅即成

1，将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。

2，将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。

3，将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。

4，捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。

5，锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。

清炒牛皮菜的做法步骤

步骤 1

牛皮菜

步骤 2

小时候，偶尔之前吃它的菜心。

步骤 3

现在呢，大家一整颗都要吃了。茎硬，叶厚实。先来处理蔬菜。叶子撕下来，单独放置。茎，抽出纤维。分别清洗干净，控水。

步骤 4

这是撕下来的叶子。撕成自己喜欢的大小。

步骤 5

茎抽丝后用菜刀拍松，方便去除涩感和炒制时候入味。

步骤 6

拍松后，切断。

步骤 7

焯水。煮一锅开水，内放置少量盐，盐能让菜绿色保持更持久。水开后，茎段入锅，水沸腾连续1分钟左右，即可。

步骤 8

倒出，马上过冷水，控干水分。

步骤 9

大蒜拍碎，锅内少许花生油，稍多一些猪油热锅，下蒜粒爆出香味，下菜叶炒到断生后下控干的茎段。然后调味出锅就可以了。