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去芯。做馅的西葫芦选比较老的,用刀剖开西葫芦,把心和籽去掉,用擦丝器擦成丝,放一勺食盐进去(放食盐是为了杀出多余的水分)翻拌均匀,十分钟后把水分挤干,用刀在案本上剁几下,放入事先调制好的肉馅,顺一个方向搅拌,直至上劲,西葫芦馅就做好了
21小时前
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