贵州米肠做法

1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。

　　2.干燥香菇泡冷水软化切碎，红葱头切碎，虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份，热油爆香红葱头。

　　3.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。

　　4.倒入糯米混合均匀。

　　5.加入所有调料混合均匀。

　　6.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端，炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压，全部灌完用绵绳绑起来收口。

　　7.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。

　　8.锅里放水，放入糯米肠。

　　9.大火煮开后转小火煮20分钟。

　　10.取出沥干水份，趁热切片食用。

以下是贵州米肠的做法步骤：

材料：

- 糯米粉：500克

- 猪肉：250克

- 红薯粉皮：100克

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 油：适量

- 热水：适量

步骤：

1. 将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒和少许水，搅拌均匀腌制。

2. 将红薯粉皮泡软，切成小段，干辣椒切碎备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、八角和桂皮炒香。

4. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

5. 加入适量的水，放入红薯粉皮和干辣椒，煮沸后转小火煮30分钟左右，至肉末和红薯粉皮都变得很软。

6. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

7. 取一小段面团，搓成细条状，将红薯粉皮和肉馅放在中央，用手捏成细长条状的米肠。

8. 将做好的米肠放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到熟透。

9. 煮熟的米肠可以直接食用，也可以切成小段再煎一下表面，更加美味。

小贴士：

1. 为了让米肠口感更加细腻，可以将糯米粉筛一遍。

2. 在腌制猪肉末时，可以加入一些酱油和老抽，让肉末的颜色更加鲜艳。

3. 在煮米肠的时候，要注意火候，以免米肠煮烂或者不熟。

米肠的做法步骤

步骤 1

1、小肠里外用面粉洗净

步骤 2

2、甜肠、腊肉切碎、姜末备用

步骤 3

3、锅里放菜籽油、猪油，把腊肉、甜肠、姜末炒香

步骤 4

4、倒入已泡好的糯米，翻炒均匀，加入调料、酱油、蚝油、五香粉、花椒面、草果、八角面、盐、鸡精

步骤 5

5、用容器装肠

步骤 6

6、装米的时候尽量装松一点，米会涨出来

步骤 7

7、锅里放水，加入姜片、花椒、葱，蒸

步骤 8

8、用油慢煎即可

工具/原料

糯米 (许多) 猪小肠 (许多)

水 适量 面粉粉 适量

醋 适量 葱花 适量

姜末 适量 盐 适量 五香粉 适量

鸡精 适量 猪血 适量 猪油 适量

制作米肠方法：

步骤1、首先准备好糯米，先用适量的水提前泡好糯米。

步骤2、再准备好猪小肠。

步骤3、再切好香葱和姜末。

步骤4、再给糯米放入锅里面，加入适量的水，把香葱和姜末放进去，再加入适量的五香粉和鸡精。

步骤5、再加入适量的猪血。

步骤6、再加入适量的猪油。

步骤7、再用猪小肠把糯米给灌装进去。

步骤8、再把灌装好的米肠给放入蒸锅，蒸一个小时左右。

步骤9、最后切成小片吃即可。

答:先准备好以下几样食材，猪肠、猪血、猪板油、老汤、大米、糯米、葱花、姜末、蒜末，盐、味精……等调理，

第一步 用精盐把我们准备好的猪肠，搓洗一遍，作用是去除猪肠的脏污以及异味，盐搓洗一遍后最后再用酸菜水洗一遍。

第二步取出我们准备好的猪肠，用刀把猪肠切成适当的小段，接下来用缝衣服的线，剪成适当的长度，把你刚刚截的，猪肠另一端绑住，以便我们一会灌肠。

第三步我们把猪血倒进盘子里，然后浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入辅料，葱花，蒜末，喜欢吃姜的可以加点姜末，然后把猪板油剁碎，加入里面，再加入烀猪肉的老汤，搅拌均匀。

第四步在锅里加入水，生姜片、蒜块、少量盐、葱段。

第五步等到水烧开后放入灌好的猪肠，期间准备好牙签，要间接在猪肠衣服上穿孔，以防肠子由于热量爆开，十成熟时捞出来，放在案板上切成一点五厘米厚的斜适当的长段装盘，浇上调配味料即可。