开锅羊肉正宗做法

用料

羊肉1000克

姜3片

大葱1小节

八角、花椒等大料 少许

盐 少许

蘸料 随意配

做法：

1. 肉血水用冷水洗干净

2. 开锅，水里放姜、大葱，

3. 解冻后冷水下锅，没解冻煮开水后放肉

4. 煮开后撇浮沫

5. 放八角、花椒大料、盐或上次煮剩的肉汤浓汁少许

6. 煮20分钟

7. 出锅，蘸辣酱调料开吃，调料随意配就好，肉老板配的料是辣椒油加豆瓣酱

8. 浓汤头留一点下次用

羊肉放在清水里浸泡1个小时，泡去血水，再在水龙头下冲洗干净。

准备好所有的调料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角和花椒。

锅中倒入一大汤碗的凉水，再放入羊肉，调入3勺料酒和葱姜，大火烧开，再中小火煮5分钟，捞出来洗干净血沫。

焯过水的羊肉放入电压力锅中，把2中准备的所有调料全部放进去。

加入适量的水，正好漫过羊肉即可，加盖，按“牛羊肉”键。

待浮子自然下落后，开盖，加入适量的盐和鸡精

食材

羊肉两斤，白萝卜两根，粉丝半斤，姜一块，葱两根，花椒一小把

步骤

1，两斤羊肉，切割后，洗净，焯水，放入砂锅，加入葱姜花椒，大火煮沸改小火

2.另用一个锅，把萝卜切片煮熟，捞碗里、粉丝泡好和萝卜放一起。

3.羊肉炖一个小时至两个小时，视羊肉老嫩，个人喜好控制时间，捞出锅放碗里，倒入汤，加上辣子，撒少许香菜即可。

甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。