寶貝兒 1星
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冰煮羊肉的原理是热胀冷缩。
锅里放冰块,再放羊肉,然后边煮羊肉边融化冰水。羊肉在接触到冰会变紧,后续加热后又会涨起来。
与普通涮羊肉相比,这使得肉更加滑嫩可口。
15小时前
小女子未嫁 2星
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冰煮羊一般是选用铜锅,锅中的调料只见大葱、鲜姜、枸杞、洋葱,再无其他。调味也只有食盐,入料十分少,口感却出奇的好。
冰煮羊的特点就是肉鲜而嫩,开锅即可食用,非常美味,据说这样的做法是依据热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开,所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口,就算是煮的时间长肉质也不会老。
13小时前
给你你卟要 1星
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冰煮羊羊肉不是因为有冰羊肉才嫩,是因为冰煮羊肉是内蒙那边传过来的一种做法,内蒙阳本身就是非常鲜嫩的,他吃着牛草和中草药喝的水也是清泉水,然后宰杀的时候都是小羊,所以会非常鲜嫩。
11小时前
回答问题
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