大肠炒青椒怎么做

1、准备原料：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片。

2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。

3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。青椒洗干净，切成小块，装盘备用。

4、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。

5、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。

1.青椒和洋葱切成块备用.

2.将大肠洗干净放入水中煮20分钟后切成段备用.

3.锅中放少许油,油热后放入一颗八角煸一下,然后放入肥肠煸炒出油.

4.当大油出的足够多时,放入姜蒜末翻炒去肥肠的异味.

5.放入洋葱继续翻炒.

6.最后放入青椒翻炒,放郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒均匀关火盛出.

1、主料：青椒两个、卤肥肠一节。

2、辅料：姜丝十根、红辣椒十个。

3、配料：盐、半茶匙、孜然粉、三分之一茶匙、咖喱粉、三分之一茶匙、五香粉、三分之一茶匙、鸡精、四分之一茶匙。

4、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。

5、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

6、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

7、放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

8、出锅放点鸡精提味即可。

卤肥肠 300克

青椒 4个

红辣椒 3个

盐 3克

生抽 一汤匙

油 少许

糖 一茶匙

做法步骤

1、肥肠、青椒切滚刀块，青椒去籽，肥肠是提前煮制好的。

2、红辣椒切小段，根据自己的口味添减红辣椒的用量。

3、油热后炒香红辣椒、姜片，红辣椒经过炒制，辣味香而不燥。

4、下入肥肠、青椒段翻炒均匀。

5、加白糖，白糖提鲜增香，口感丰富。

6、加盐，翻炒片刻入味。

7、出锅前加入生抽，提色，增鲜，使菜品色泽诱人，增加食欲。

8、出锅装盘，正道菜用时十分钟，青椒清脆爽口，微辣，肥肠香嫩，老少咸宜。

主料

猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

青椒炒大肠

辅料

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

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制作

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。