洒浊酒 2星
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主料:
莲藕2个
辅料:
葱末适量
调料:
白糖3匙
白醋2匙
老抽1匙
盐1匙
做法:
1. 所有食材都准备好,买回来的莲藕放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡15-20分钟后清洗干净用削皮刀削掉莲藕外皮备用。加盐浸泡的目的是为了去除莲藕里80%的农药残留,但浸泡时间不宜过长或过短,差不多在15-20分钟之间为宜,否则太长太短都会造成白泡。
2. 削掉外皮的莲藕用刀对半切开再对半切开后用刀切成小块备用。
3. 大葱放入盆中,像步骤1的方法一样清洗干净用刀切成葱末备用。
4. 碗中倒入1匙老抽,3匙白糖,2匙白醋,1匙食用盐搅拌成糖醋汁备用。家里没有白醋的可以用陈醋代替。
5. 锅内倒入适量的水,煮开后倒入切好的莲藕丁焯水1-2分钟用漏勺捞出沥干水分备用。
6. 锅内倒入适量的食用油,烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
7. 倒入炒的莲藕丁快速地翻炒均匀后倒入调好的糖醋汁,快速翻炒1-2分钟,让莲藕丁表面均匀地挂上一层糖醋汁关火盛。
8. 盛出的糖醋莲藕在表面撒上适量的葱花点缀一下即可
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