清炖鳕鱼的家常做法

食材清单：

．银鳕鱼2斤、大蒜2瓣、大葱1根、生姜1块、花椒7.8粒、大料3个、小辣椒2个

·辅料：老抽、生抽、料酒、陈醋、白酒、盐、糖、面粉、食用油

 Do -

操作步骤：

1、银鳕鱼洗净，切段，加入两勺料酒，一勺盐，用手抓匀后，腌制约半小时！2、锅中倒入油、烧热后，将鱼段裹上白面，放入锅中煎至两面金黄即可盛出！

3、将煎好的鱼段重新放入锅中，沿锅边淋入两勺陈醋、一勺白酒！盖上锅盖焖10秒钟！打开锅盖加入适量加热水，水量与鱼肉齐平。放入葱段、生姜、花椒、大料、辣椒。再加入两勺生抽、两勺老抽、一勺糖，用锅铲翻拌均匀即可！

4、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火！约20分钟直至收汁！香喷喷的红烧银鳕鱼就做好啦

用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。

蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅

制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

制作方法：

1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。

2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。

3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉，多余粉状物也甩掉。

4、上火放油，等待油锅烧至八分热后，改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了。吃的时候，配上一些柠檬汁，可以让味道更佳。

主料：山药适量

辅料：胡萝卜适量、西芹适量、黑木耳适量、食盐适量、鸡精少许、植物油适量、香油少许、蒜适量

鳕鱼汤的正宗做法步骤：

步骤1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

步骤2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

步骤3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

步骤4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

步骤5、加点盐、鸡精、香油即可出锅。

食材

鳕鱼（适量）面粉（适量）油（适量）

20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，

步骤1: 500g鳕鱼切块，请拍一层面粉。

步骤2: 起锅烧油，倒入鳕鱼，煎至两面金黄，常出备用。

步骤3: 起锅烧油，倒入20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，翻炒爆香。

步骤4: 倒入20g蚝油，加入100ml清水。

步骤5: 倒入鳕鱼，加入10g料酒，5g盐，5g味精，5g鸡精，五克白糖，20g老抽。

步骤6: 炖十分钟左右，即可完成开吃了。

用料

鳕鱼块 适量，姜片 少许，牛肉梅条 适量，山楂干 2-3片，红枣 2颗，花椒 4颗

做法步骤

步骤 1

将鳕鱼块剔骨去皮。

步骤 2

鳕鱼剁成沫块，放入平盘中。

步骤 3

纵向切好牛肉。

步骤 4

牛肉冷水下锅焯水。

步骤 5

将焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他辅料一起放入锅中加水，开始煲汤。

步骤 6

等汤煲好后，加入鳕鱼，炖30分钟，关火，起锅即可。

1/7 将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。

2/7 将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。

3/7 平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。

4/7 将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。

5/7 大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。

6/7 最后加入味精调味。

7/7 翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

食材

鳕鱼3片，芹菜少量，小白菜少量，豆腐少量，海带少量，油适量，生抽少量，蚝油少量，鸡精少量，花椒粒少量，小米椒少量，盐适量，小葱适量，蒜3瓣，料酒1汤匙，姜2片，白醋少许，白糖少量，香菜少量

做法步骤：

1，准备好所有食材

2，菜洗净，切段，准备葱姜蒜，小米椒，香菜。以及各种调料。鱼解冻！切开！

3，煎鱼：油红，倒进去。两面煎至金黄！捞出。

4，爆香：余下的油，放入葱姜蒜！花椒粒！再倒入鱼

5，放入菜类

6，倒入料酒，生抽，蚝油，盐巴，白糖。加入水，放入豆腐，海带，芹菜，白菜。熬制5分钟，加入鸡精！出锅

7，出锅：出锅加入小米椒！撒葱花！

食材：鳕鱼两条750克

调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐，糖

清炖鳕鱼块的做法：

第一步：鳕鱼洗净后，切段放盆里，加料酒腌制10分钟。

第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。

第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼，鳕鱼炸制金黄捞出备用。

第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。

第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美。

第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火，清炖鳕鱼块就做好了。