鸡煲汤怎么煲才好吃

将鸡肉冰冻：将买来的鲜鸡放在冰箱冰冻3-4小时后再取出炖汤，这样会使鸡肉更加鲜美，口感更好

不要炖整只鸡：有些部位会影响汤的口感，需要去除。

①内脏（心，肝，肺） ps：可用来炒菜，或制作鸡杂。

②鸡鼻子（鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位）

③鸡屁股，剪鸡指甲

淘米水浸泡：煲汤前，将鸡洗净，再放进淘米水中浸泡十几分钟。此举可除去异味，让鸡肉更加鲜嫩。

炖时捞取浮沫，焯水后再泡冷水：焯水后，将鸡肉取出放进冷水中泡一会，可让鸡肉更加紧实。

用鸡煲汤的话，一般放在沙罐礼包，这样做出来的汤会比较香，而且做鸡汤的时候不要用油去把鸡炒一下，或者是提前卤一下的，就直接把鸡用凉水下锅烧开再去除浮沫，然后再直接放在清水里，简单的放上一些调料，然后就用大火先煮上20分钟，然后再放中火慢炖，将近一个小时，这样出来的汤比较香浓。

食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。

做法步骤：

1、把红枣泡到冷水里直到胀大。

2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。

3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。

4、开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。

5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了

焯水冷冻过的鸡块取出，在表面抹上一层薄薄的盐，涂抹均匀，解冻后用清水清洗一下，凉水泡开的红枣去核，把鸡肉放入砂锅中，加适量水，放入红枣和姜片，大火煮开后，转小火煮40分钟，洗干净的铁棍山药一段先去皮，再洗干净切段，下入锅中，加入葱结，中火煮10分钟，加入泡好的枸杞和适量盐，煮2分钟即可。