山西蒸黄米枣糕的做法

伪装你的爱 2个月前 已收到2个回答 举报

硪該離開叻 3星

共回答了366个问题采纳率:95.9% 评论

材料江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可

2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀,即做成酸浆

4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上

5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软6

.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖,边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平

13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜

泥14.糯米粉用水化开,充分搅匀

15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食

17小时前

39

岸本依然 2星

共回答了247个问题 评论

把大黄米磨成面,用温水也行,冷水也行,把面拌成碎疙瘩,放上篦子铺上笼布子,试一试软硬,正中,就可以一手握一手握放锅里,气要都气来,方可盖锅,蒸熟了,利爽的用硅胶垫和糕面,和好后,抹上油,开始搓成条,切成大小均匀剂子,包糕,再上油锅炸至金黄,油糕就熟了。

15小时前

38
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com