丁小熙 1星
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安康鱼肝肚炸酱
1.选购新鲜的安康鱼肝肚,洗净。尤其是肚要里外翻洗,去掉肚衣不然会很腥。洗净后晾干切小块。
2.把切小块的肝肚焯水,水里可以放一点料酒帮助去腥气,特别新鲜的话不放也可以。
3.葱姜蒜,大酱备用(酱可以香其酱,葱伴侣等偏咸口味酱)
4.视个人口味可以考虑加入香菜提鲜,最后快出锅前加入即可
5.青椒切好备用,最好用薄皮尖椒,多少视个人口味决定,酱烧好青椒会缩水很多,味道好建议多加!
6.开始烹饪:大火热油,放入葱姜蒜,树椒炝锅到香味四溢
7.加入青椒翻炒到青椒缩水软掉,然后再放入全部大酱拌均,最后放入安康鱼肝肚轻轻翻几下,然后再加入少量水继续煮
8.大火烧开咕嘟几分钟后,小火继续烧到水快蒸发掉即可收锅
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