川味青椒仔姜鸭正宗做法

气质小后生 1个月前已收到3个回答举报

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1、主料：鸭(1100克)、香菇(50克)、色拉油(1勺)、姜(1块)、生抽(2勺)、料酒(2勺)、盐(1勺)、花椒(适量)、大料(适量)、葱花儿(少许)、干辣椒(2个)。

2、香菇泡四个小时、（放的太干了）泡好的香菇挤出水份备用。

3、鸭子热水烫下，切碎开水焯下，去除醒腻味。

4、爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖。

5、放香菇一起炖（一次吃不完，用适量的鸭肉），小火炖40分钟左右即可。

12小时前

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锅内放油，七八成热的时候放入鸭肉煸出油脂

放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香，然后加水

转小火烧15分钟

放入姜丝和青椒。大约1-2分钟

11小时前

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食材清单鸭肉、青椒、仔姜、姜蒜、泡辣椒、豆瓣酱、料酒、薄盐生抽、陈醋、鸡精、花椒、小米辣

烹饪步骤

步骤1/4

鸭肉剁小块这样更好吃，洗干净后锅里不放油，直接放鸭肉煽出水分，我煽的比较干，然后鸭肉捞出来，水分不要。

步骤2/4

洗锅烧热倒油，撒花椒下入鸭肉，翻炒一会儿加入豆瓣酱，炒香加入料酒，再加入薄盐生抽，炒干一点更好吃，豆瓣酱要多一点，下姜蒜小米辣，下青椒。

步骤3/4

青椒断生下仔姜丝

最后一步

青椒切好记得撒盐拌匀，起锅前加一点点醋，鸡精就好了。

8小时前

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