山东醋溜白菜正宗做法

食材清单

大白菜 250g 、 猪油 适量 、 盐 适量 、 干红辣椒 5个 、 大葱 适量 、 生姜 适量 、 醋

烹饪步骤

步骤1/7

大白菜洗净，沥水，撕成适当大小的片

步骤2/7

葱姜切末，备好干红辣椒和花椒粒

步骤3/7

淀粉加少许清水，搅拌均匀成水淀粉

步骤4/7

锅里坐油，猪油哦。也可以用植物油。

步骤5/7

油溶化后，加入白菜片大火快炒

步骤6/7

白菜炒倒后，加入所有调料快速翻炒，这个时候你可以闻到很香的醋味

最后一步

临出锅时，淋入水淀粉，翻炒几下出锅

材料

白菜帮5、6片，木耳，盐，醋，蒜，淀粉

做法

1、白菜帮片成片儿，木耳发好大片改刀，蒜拍散切碎，调水淀粉；

2、炒锅加油烧热，下白菜片和木耳，翻炒；

3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。

用料:

白菜适量

木耳适量

蒜1瓣

盐少许

胡椒粉适量

味极鲜适量

老抽少许

白糖少许

十三香适量

辣椒油少许

鸡粉适量

蚝油少许

陈醋适量

熟芝麻少许

淀粉少许

做法:

1/8白菜洗净，用手撕开小片，备用；

2/8蒜切片，备用；

3/8木耳泡发，备用；

4/8制作调料汁，（盐、胡椒粉、味极鲜、十三香、老抽、辣椒油、鸡粉、淀粉、熟芝麻、陈醋加少许水搅拌均匀）备用；

5/8热锅放油，油热后，放入蒜瓣、花椒、八角煸炒一下，放入白菜；

6/8放入木耳，翻炒；

7/8倒入调料汁，翻炒；

8/8放入少许白糖，翻炒一下，出锅

酸溜白菜做法如下。

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃