一味嘲笑 2星
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零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物,反式脂肪又称反式脂肪酸,是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称,是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同,在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。
反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时摄入的反式脂肪酸,大多是人为加工后的产品。它主要是来自于氢化植物油、人造黄油、奶油食品,烘烤食品当中,如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等,以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中,在常温下是固态的,特别方便保存,在平时生活中长期吃反式脂肪酸高的食物,会对心脑血管系统产生影响,引起动脉粥样硬化,对于细胞代谢也会产生影响,建议少吃。
11小时前
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