红烧猪蹄怎么烧

准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。 

步骤2 

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。 

步骤3 

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。 

步骤5 

将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。 

步骤6 

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 

步骤7 

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 

步骤8 

加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。 

步骤9 

收汁。然后装盘即可。

红烧猪蹄是老人，儿童，妇女滋补的佳品也是过月子妇女下奶的好帮手，把猪蹄洗净焯水垛成块，用热油炒一下放老抽，料酒，葱段，姜片，八角，花椒，白糖少许，放皮酒两瓶，盐，少许白开水，用中小火纯90分钟就行了软烂入味很女吃。

1、生猪蹄切开后用冷水加盐浸泡1个小时；

2、冷水下猪蹄放入料酒、葱段、八角、花椒后开火煮，水开后煮15分钟（不加盖）；

3、另起砂锅开火，空锅放入冰糖、姜片、葱段、肉蔻、肉桂、白蔻（没有可不放）、八角、花椒、干辣椒。直接在里面炒上述调料；

4、火别太大，看到冰糖炒化后放入煮过的猪蹄，开始放料酒、生抽、海天黄豆酱、老抽（可多放一些，依据猪蹄的量），全部放好后加热水，没过猪蹄；

5、在砂锅里让汤汁开一会盖上锅盖转小火炖1个小时后加盐再炖1个小时，如果量大可延长时间（中间用筷子扎一下确认软烂就可以了）

红烧猪蹄的家常做法：把猪蹄切成小块，一个猪蹄大约切成六块，先用清水抄一下然后把水淋干，锅里放少许油，等油热后放进少许冰糖，用勺子把冰糖反复翻炒，冰糖变成红色的泡泡后放入猪蹄上糖色，然后放调料葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、少许老抽、料酒、肉桂等，放水沫过猪蹄，用大火烧开三、五分钟后转为小火，炖一个小时后放入盐，再炖三十分钟左右，就可以出锅了，也可以根据自己喜爱的熟烂程度出锅