焦鱿的做法

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用料

胡椒粉适量

鸡蛋一个

面粉适量

冰鲜鱿鱼四条

做法步骤

步骤 1

鱿鱼尽量选大一点的，太小的影响口感而且水分太多了，做出来的量也会少很多哦。鱿鱼清理干净，单面切花刀，再切成方块状，滤干水，放进盆子里加开水烫一下，滤干水，再次放进盆子里加开水烫一下，再次滤干水分，放进盆子里加入胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

加人面粉，搅拌均匀

步骤 3

盘子铺一层吸油纸，这个步骤不是为了好看噢，椒盐鱿鱼装盘以后，它能吸附流到盘底多余的油分

步骤 4

这是第一次油炸后的半成品油烧开以后，中小火，切不可大火，先放一半鱿鱼炸至表面略金黄捞起，滤油，再放入另外一半，同样炸至半金黄捞起，滤油全部炸好的鱿鱼稍放凉

步骤 5

油锅中大火再次烧开，记住这次是中大火哦（这次是目的是使鱿鱼的表面变得更加的酥脆），放进全部鱿鱼，快速炸半分钟左右，鱿鱼表面变得金黄，迅速关火捞起，滤油滤干油以后，趁热撒入适量的椒盐粉，抛拌均匀，用量按个人口味咸淡添加就可以了，装盘，外酥里嫩的椒盐鱿鱼即可开吃啦

1小时前

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