牛包心肉算好肉吗

莫小依 1个月前已收到2个回答举报

昔我往矣 3星

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牛包心肉不算肉应该同属动物内脏，牛包心肉是保护牛心的横格肌肉，只是像黑紫色的瘦肉，其实并不是肉，不仅没有牛肉的纹理，而且也没有牛肉营养丰富，牛包心肉腥味较重，并且因其有层肌膜，极不易烂，适合卤，煮，炖食用，小火焖制劲道有弹性

7小时前

奈何桥叹息 4星

共回答了489个问题评论

牛包心肉应该就是牛的护心肉，指的是牛的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。为了防止心脏剧烈晃动，生物在进化的过程中生成了这样的护心肉这样的组织。在生物运动时，横膈肌紧紧地拽住心脏，保护心脏的安全，所以也叫护心肢。牛护心肉因为有筋膜，吃起来十分有嚼劲，很多人都将它选择为下酒菜。而牛护心肉的煮食方法与牛腩略有不同，牛护心肉因为筋膜更多更密，需要更长时间的烹饪。牛护心肉适合与萝卜、土豆、番茄等食物做成咖喱牛护心肉。其营养价值与一般的牛腩无异，只是吃起来口感会略好于牛腩，算是好肉吧。

5小时前

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