牛肉千张煲的做法

主料:

牛肉250g

千张200g

柿子椒1个

红椒1个

辅料:

调和油适量

食盐适量

酱油5g

蚝油5g

嫩肉粉5g

鸡精3g

五香粉3g

做法:

步骤1

牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟。

步骤2

千张焯水后切细丝。

步骤3

调味料备好。

步骤4

青红椒切丝。

步骤5

锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热。

步骤6

下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟。

步骤7

下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒。

步骤8

倒入酱油。

步骤9

放入盐。

步骤10

放蚝油。

步骤11

放鸡精，翻炒2分钟。

步骤12

出锅前倒入水淀粉。

步骤13

翻炒1分钟出锅即可。

主料：

牛肉1份

千张适量

辅料：

料酒适量

生抽适量

香醋适量

老抽适量

葱适量

火锅底料少许

姜适量

蒜适量

调料：

食用油适量

盐适量

做法：

1. 准备好食材备用。

2. 锅中清水放入一勺盐煮开。

3. 放入千张煮30秒去除豆腥味，捞出备用。

4. 锅中油预热，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入牛肉煸炒。

6. 放入一勺料酒。

7. 放入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。

8. 放入火锅底料翻炒。

9. 倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮20分钟。

10. 放入一勺盐，焖煮10分钟即可。

11. 千张铺入锅底，放入煮好的牛肉。

12. 撒上葱花，酒精炉小火边吃边炖

主料

牛肉馅150克

千张2大片

油菜4棵

辅料

小葱1棵 香菜1棵 大葱半棵 淀粉10克 凉水适量 盐2克 酱油25克

做法步骤

步骤1

主材准备好：牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净

步骤2

牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐酱油，顺着一个方向充分搅拌均匀；

步骤3

半棵大葱切末

步骤4

葱末倒入肉馅中，充分拌匀

步骤5

淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂

步骤6

千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm

步骤7

取一大勺肉馅放在千张底部中间

步骤8

向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边

步骤9

继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆

步骤10

折叠，使千张肉包压住底边

步骤11

将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水，炖1个小时即可

1.牛肉切滚刀块；千张洗净沥干；杏鲍菇洗净切片；2.大蒜切细末，与浇汁材料混合拌匀；3.干红辣椒切段；用水冲一下沥干；

4.国内放油，7成热时放入干辣椒，略微翻炒10秒钟；

5.倒入牛肉，大火翻炒至变色；

6.倒入浇汁，翻炒均匀，加盖焖15秒钟；

7.砂锅内放水烧开；

8.将焖好的牛肉以及一半的料汁加入到砂锅内；另一半料汁用小碗盛出备用；

9.中火烧开后转小火，用勺子捞去浮沫10.超过牛肉的锅不要洗，加入少许油，烧热后倒入杏鲍菇翻炒20秒；

11.加入千张结以及另一半料汁继续翻炒，至所有材料均匀上色；

12.小火焖15秒；

13.将千张结和杏鲍菇也加入到砂锅内，放入盐、鸡精，翻拌均匀；

14.砂锅加盖，小火焖至汤汁收干；撒上青红辣椒圈，略焖10秒钟；