大荔县酸辣肚丝汤做法

原料：

主料：熟猪肚200克

配料：葱姜丝适量、韭黄适量、香菜段、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、粉芡、鲜汤、小磨油适量。

制作过程：

1、将熟猪肚切成丝、非黄切段。

2、锅上火，加入鲜汤，下肚丝、葱姜丝，加入盐、酱油、香醋、胡椒粉烧开，撇去浮末，勾流水芡，盛入汤盆，撒韭黄，香菜段，淋小磨油即成。

用料:

肚丝 50g，木耳 5朵，香菇 5个，葱丝 少量，姜末 少量，鸡精 可不放，淀粉 少量，香菜 少量，白胡椒 适量，生抽 适量，陈醋 适量，盐 适量，糖 少许克

酸辣肚丝汤的做法步骤:

步骤 1

准备好熟肚丝

步骤 2

肚丝切成条，木耳切几下，香菇切四片，葱切成细丝，姜切成末

步骤 3

水开下入肚丝，煮10到15分钟，，再放入香菇，木耳，葱丝，姜末，盐，白胡椒煮10分钟

步骤 4

食材都煮熟了，开始调味： 倒入少许生抽，陈醋，白糖少许，鸡精少许。

步骤 5

最后加入勾芡好的玉米淀粉调节稠稀度即可

步骤 6

酸酸的，白胡椒的辣味，最后撒上香菜即可

材料：牛肚100克，冬笋、榨菜各75克，黑木耳，黄花菜各适量。

调料：葱末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克，调和油少许。

准备工作：

1、将牛肚用清水浸泡并洗净，捞出后用沸水略烫一下，去除肚毛。

2、再把牛肚冲洗干净，再放入开水锅中煮40分钟至熟，捞出后切成丝。

3、榨菜去根、洗净，改刀切成细丝，放入清水中泡去部分盐分，捞出沥水。

4、冬笋削去外皮，用清水浸洗干净，改刀切成细丝。

5、锅中加入适量清水烧沸，放入冬笋丝烫透，捞出沥干。

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

食材：肚丝200g酸萝卜适量

小米椒适量泡椒适量姜丝适量蒜末适量葱段适量

胡椒粉适量料酒适量

具体步骤：1. 准备食材。

2. 将肚丝煮至五成熟。

3. 先将辅料爆香，然后放肚丝调味、调色、快速翻炒，出锅前放葱段，装盘。