素什锦怎拌才好吃 需要添加什么调料

主料：粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱（白皮）30克，调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克

做法:

1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；

2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；

3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。

主料：

黑木耳数朵

腐竹数根

芹菜一棵

胡萝卜一段

花生米两把

香菜两棵

辅料：

盐少许

芝麻油少许

麻辣油少许

做法：

1. 黑木耳提前泡发

2. 腐竹提前泡发

3. 花生米泡发

4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用

5. 腐竹泡好后斜切成段

6. 花生米剥掉红衣

7. 芹菜斜切成粗丝

8. 胡萝卜切细条

9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水

10. 同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以

11. 根据口味加入盐、芝麻油拌匀

12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油

需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。

辣椒油：半碗色拉油 加热 先放进去5-6颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末， 连辣椒子一起放下去炸， 扎到刚变黑 后关火， 里面还可以再撒点辣椒末进去。 晾凉。

花椒油就做好了 。 然后做酱油水。

酱油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， （没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮开， 稍加盐， 晾凉。

蒜水：把4-5粒蒜捣碎， 或切末， 加上半碗凉开水， 稍加盐， 泡一会儿。

芝麻酱水：舀一勺芝麻酱， 没有的用花生酱代替， 味道一样。 加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐， 让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。 以上料都备其后， 把买来的面皮或自己做的面皮切条， 放入大腕中， 先加如酱油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水， 比酱油水少一些的量。 之后加入两小勺芝麻酱， 不要放太多。

最后加如3-4勺辣椒油， 拌拌就好了！ 和我家楼下的王萍面皮味道差不多 。