髙山流氺 1星
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1,汤料粉 用法,熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入皇大圣汤料粉,盐等材料即成高汤。汤鲜,香,清甜,浓厚
2,腌肉粉用法: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣腌 肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。
3,蒜头油粉用法: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4,制作汤粉。 1)烫粉,用大桶烧开一桶清水,用过滤捞放入米粉,烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。 2)另起一小锅(不锈钢和铝锅),取第1步熬好的高汤少许,烧开后加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。
17小时前
动态空间 1星
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潮式蚝仔炒米粉的做法
米粉 鱼露 洋葱 虾仁 金针菇 香葱 酱油 白糖制作步骤:
1将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;
2将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;
3油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;
4放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;
5加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。 “金包银”鱼露炒饭 食材:剩米饭 腊肠1根 葱1节 黄瓜1根 蛋2只 鱼露3汤勺 制作步骤:
1锅内入油,放入米饭,不停翻炒至米饭全都松散没有小块,干爽得 快要跳起来。
2将蛋整个磕入,与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住。
3倒入香肠粒、葱粒,炒至葱香香肠透明出油,再倒入黄瓜粒、鱼露、 炒两分钟,按自己口味加盐、鸡 精,翻炒出锅即可
14小时前
牽強的笑容 1星
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潮式蚝仔炒米粉的食材:红薯粉450克、鸡蛋一个、蚝仔300克、葱一根、香菜一根、鱼露1勺、小红辣椒2个
潮式蚝仔炒米粉做法:
1、买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
2、鸡蛋打散。
3、葱、香菜去头洗净、切碎。
4、红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
5、再次用筷子划匀,静置5分钟左右。
6、此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
7、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉,用勺子再次搅拌均匀。
8、平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)
9、红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色,即可出锅,潮式蚝仔炒米粉就做好了。
11小时前
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