新欢辞旧爱 1星
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羊杂500克、盐适量、鸡精半勺、花椒水1勺、虾油1勺、酱豆腐1块、辣酱油半勺、芝麻酱 2勺、料酒 1勺、蒜2瓣、香葱2颗、大葱 1段、香菜2根、韭菜花2勺做法
1、羊杂清洗干净,姜切片、葱切段、蒜切片、香菜切碎。
2、将葱姜蒜放入锅中,放入料酒,大火烧开,将羊杂倒入,撇去浮末,加入盐调味,将葱捞出,加入鸡精。
3、准备空碗,放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、虾油,搅拌均匀,加入少量的水继续搅拌,搅拌均匀无疙瘩就可以了。
4、将1勺调好的酱料放入另一个空碗中,将羊杂汤盛入,撒上香葱末、香菜末,浇上辣椒油,一道美味的羊杂汤就做好了。
21小时前
当里个当 4星
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汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
1小时前
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