藕盒怎么做

食材清单：莲藕 1节 、 猪肉馅 400克 、 葱 2颗 、 姜 1块 、 香油 5ml 、 盐 5克 、 白胡椒粉 2克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 3大勺 、 淀粉1大勺 、 清水适量 、 盐3克 、 白胡椒粉1克

烹饪步骤

步骤1/14

莲藕洗干净去皮，切成约4-5mm厚的片

步骤2/14

葱姜切末

步骤3/14

猪肉馅里加葱姜末，加入香油，盐和白胡椒粉顺着一个方向搅打上劲。

步骤4/14

如果肉比较干可以适量加点水进去

步骤5/14

淀粉和面粉混合，打入一个鸡蛋

步骤6/14

慢慢加入清水，边加入水边搅拌。调成稀稠合适的面粉糊。然后加入盐和白胡椒粉

步骤7/14

搅拌均匀

步骤8/14

一片莲藕，铺上适量肉馅

步骤9/14

再盖上另外一片莲藕，压实即做好一个

步骤10/14

依次做好所有莲藕

步骤11/14

夹好的藕盒放入面糊中，裹好面糊。如果喜欢吃皮酥脆的，裹面糊的时候多裹一点，不喜欢面糊皮太厚就控一下再入锅

步骤12/14

热油下锅，面糊定型后再翻面，转小火两面炸至金黄即可，全程大火有可能外皮炸焦了里面的肉馅还没熟透

步骤13/14

捞出控油

最后一步

酥脆的藕盒就炸好了，咬一口，外酥里嫩

食材：

藕1000克

猪肉200克

葱姜适量 油适量 盐10克 味精3克 生抽10克 醋3克

做法

1首先调肉馅，猪肉剁成肉馅，放入葱姜末搅拌均匀。再放入适量盐，味精，生抽，醋搅拌均匀。其实就像平时调饺子馅或者馄饨馅一样的调制方法。

2莲藕去皮，切成一厘米左右的厚度，两片为一组，中间不要切断

3把两片莲藕的中间加上肉馅，因为是属于油炸食品，所以肉馅不用过多

4可以一次把藕片中的肉馅全部夹完

5调面糊，按照1:1的比例，放入面粉和淀粉，磕入两个鸡蛋，放点食盐，倒入半碗清水，调成稍稠一点的面糊

6把加好肉馅的耦合，放入面糊中打个滚，让耦合均匀的沾满面糊

7起锅烧油，油温五成热时，放入处理好的耦合炸制

8中火炸至耦合稍微发黄熟透，捞出控油。这样只炸一次的耦合，可以常温储存，吃的时候，只需回锅复炸即可