鱼刺猫骨 5星
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1、老豆腐或嫩豆腐都可以。
2、豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;
而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的
根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长。
21小时前
游击队 3星
共回答了337个问题 评论
用嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。
一、第一步将鱼处理好,去皮,清洗干净,放一旁备用。
二、锅内放油加热,放入葱姜蒜和八角,快速翻炒。
三、然后加冷水,将调料在水中调匀。
四、锅内放入处理好的鱼,大火煮沸。
五、煮沸后改小火慢炖。
六、锅内放入嫩豆腐,改用小火炖。
七、半小时后盛出,这样豆腐鱼汤就做好了。
19小时前
咱不任性 2星
共回答了63个问题 评论
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错,主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的,买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的,那么,选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎,而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
16小时前
红唇撩人 3星
共回答了350个问题 评论
豆腐通常可分为老豆腐、嫩豆腐两个种类,这两种豆腐都可以用来制作鲫鱼豆腐汤,不过老豆腐炖煮后不易软烂,还可以很好的吸附汤中的香味,所以在炖汤时人们往往都是优先选择使用老豆腐。
但若是我们觉得老豆腐的口感不如嫩豆腐更加嫩滑的话,也可以使用嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤,只不过我们在烹饪过程中要小心不可过分对豆腐进行搅动,以免它破损。
12小时前
回答问题
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